A：根據就餐人數的多少來確定選購機型：即洗碗機的額定工作量得跟就餐人數符合，具體一計算方法如下：

筐/小時—標準洗滌的尺寸為500mmX500mm，每筐可以放置的碟數與餐具的大小有關，習慣上平均的換算關系為每筐18個碟，但也有些公司的數字略有不同

碟/小時—10寸盤（250mm直徑）每筐可以放18個，6寸盤（150 mm直徑）每筐可以放27個，例如：200筐/小時的洗碗機每小可洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。

B：根據外在條件的不同來決定采用不同的機型

水—進水壓力能否保證，水質是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進的是常溫水還是熱水。

電-按照整個建筑的規劃   考慮，是否有足夠功率的電能耗，電源標準是否一致。

蒸汽-考慮是否有足夠大產汽量的鍋爐以及蒸汽壓力。

時間-洗滌時間比較緊張的就選稍大點的機型，速度快。

C：使用餐具的各類不同，所用機型不同

瓷器、陶器、玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機就行。

不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機才能保證干燥效果，起到消毒作用。

不銹鋼和密胺類材料餐具用“帶傳送烘干式洗碗機”比較好，而且少了裝筐的麻煩。

D：綜合成本

購買任何一款設備都需要花費一定成本，應當考慮綜合成本是否具有優勢：減少瓷器的破損率，減少員工的數量和工資福利支出，清潔劑的使用成本，能源和自來水的成本，消毒成本，統一的清潔和消毒效果，設備故障后的零件，維修成本和其他相關費用。

商用洗碗機需要配備的有：1）清潔劑分配器和相關的清潔劑、快干劑（由專業藥液公司供應）2）花灑洗滌筐和不銹鋼工作臺。

E：質量與可靠性

商用設備講究的是堅實耐用，洗碗機故障將嚴重影響餐廳的正常運作。

F：技術支持與服務

再好的機器終有一天會出現故障，服務和零件供應是否能保障；由于成和順洗碗機在國內生產，維護起來十分便捷和費用低廉。

G：效率與衛生

提高洗滌效率；確保每次洗滌和消毒的一致性。

H：資金預算、不同能源的運作成本

電、燃氣、蒸汽三者之間有時不僅僅是比較成本，還得受客觀條件的約束；無論如何，為您考慮周到的成和順洗碗機總有一款適合您。